Il existe une grande variété de pommiers, fonction des climats et des disparités régionales.

On distingue les pommiers à couteau et les pommiers à cidre. Il existe des variétés de pommier appartenant à ces deux classes : on les appelle pommier à deux fins, qui sont utilisés lors de forte production comme pommier à cidre.

La réussite d'une variété de pomme est diverse selon la nature du sol et le climat de la région.

la pomme est un fruit de longue conservation. La pomme peut entrer dans la fabrication des onguents de pommades ou autres produits cosmétiques.

Le bois du pommier est un bois rouge, clair, dur, dense et lourd. De ce fait, on l'utilise en sculpture et en marqueterie.

Pomme à couteau

Variété	Fruit	Récolte	Arbre
Jersey Mac	chair de bonne qualité, grosseur moyenne, couleur rouge sur fond jaune.	Août-septembre	Très productif, fructification rapide , vigueur moyenne
Akane	chair juteuse, sucrée et acidulée de bonne qualité, couleur rouge carmin brillant.	Août-septembre	Moyenne production, fructification rapide sur un porte greffe de vigueur moyenne
Transparente de Croncels	Fruit moyen, chair fine, tendre, sucrée et acidulée, grosseur moyenne à très gros, couleur blanche jaunâtre teintée de rose.	Août-octobre	Vigueur moyenne, résistant au froid, à utiliser sur les petites formes, très fertile
Reine des Reinettes	chair fine, sucrée, grosseur moyenne, couleur jaune vif orangé et panaché de rouge. Excellente conservation.	Octobre-mars	Vigueur moyenne préférant les sols consistants. Très fertile et réussite dans toutes les formes. Echelonnement de la maturité, donc plusieurs cueillettes sucessives. Variété pollinisatrice. On peut l'utiliser en formes taillées ou en haute tige.
Cox's Orange	chair fine, juteuse, sucrée, qualité excellente, grosseur moyenne, couleur striée de rouge sur fond jaune	Octobre-novembre-décembre	Très productif et vigoureux
Jonagold	Gros fruit, chair croquante, juteuse, sucrée et acidulée, couleur vert clair striée de rouge.	Octobre-novembre-décembre	Très productif et vigoureux
Melrose	Fruit moyen à gros, chair juteuse, sucrée et de bonne qualité.	Octobre-novembre-décembre	Fructification lente, vigueur normale et bonne productivité
Idared	Gros fruit, chair croquante, juteuse, sucrée et acidulée, couleur jaune avec rouge orangé	Novembre-janvier	Très productif, vigueur moyenne, fructification rapide
Gloster 69	Grosseur moyenne, couleur rouge, bonne qualité de chair	Novembre-janvier	Très productif, fructification rapide , vigoureux
Golden Delicious	Grosseur moyenne, la plus répandue, couleur jaune	Novembre-mars	Très productif, fructification rapide, vigueur moyenne, utilisé sur porte-greffe faible dans des formes moyennes et en haie fruitière
Belle de Boskoop Rouge	Gros fruit, couleur verte-jaune avec un fondu de rouge, juteuse, chair ferme, sucrée et parfumée	Décembre-février	Très vigoureux, bonne productivité à côté d'espèces pollinisatrice, utilisé en climat humide au nord de la Loire
Calville Blanche	Gros fruit, couleur jaune paille nuancée de rose à l'insolation, une des meilleures pommes pour sa chair et son goût	Décembre-février	Productivité et vigueur moyenne, utilisé en forme naine, sujet à la tavelure. Ensachage du fruit. On le cultive en espalier ou en cordons dans un endroit ensoleillé.
Reinette blanche du Canada	Gros fruit, couleur jaune mat, chair de qualité supérieure, très parfumé	Décembre-février	Vigoureux, productif, toutes formes, sensible au chancre en région humide
Reinette grise du Canada	Gros fruit irrégulier, couleur grise, chair jûteuse et ferme	Décembre-mars	Vigueur moyenne, productif, alternance aux récoltes, sensibilité au chancre moins accrue par rapport à la reinette blanche
Richared Delicious	Gros et moyen fruit, couleur rouge brillant et jaune pâle, chair juteuse, ferme, peu acidulée, parfumée	Janvier-mars	Bonne production, sensible aux gelées du printemps et au chancre, taille légère les premières années.
Reinette Clochard	Fruit moyen, couleur verte jaunâtre, très bonne chair sucrée et acidulée, parfumée	Janvier-avril	Fructification tardive, production moyenne, de préférence sur des petites formes, très adapté au climat de l'Ouest.
Granny Smith	Fruit moyen, couleur verte, chair juteuse, croquante, acidulée, non sucrée	Janvier-avril	Très productif, vigueur moyenne, fructification rapide, porte-greffe faible ou moyen
Reinette du Mans	Fruit moyen, couleur jaune, chair ferme excellente, conservation excellente	Janvier-avril	Très productif et de bonne vigueur

Astrakan rouge

Souvent utilisé pour sa précocité, c'est un beau fruit jaune verdâtre, marbré de carmin vif, de bonne qualité et qui mûrit en juillet. C'est un pommier pas très vigoureux mais fertile, il s'emploi dans les jardins. Mais n'est pas utilisé dans les vergers, car sa végétation est insuffisante.

Borowitsky

Il mûrit dans la première quinzaine d'août. Ce fruit est de bonne qualité, de couleur blanche verdâtre panachée de rouge. Cette variété est utilisée dans les petites et moyennes formes.

Grand Alexandre

Gros fruit de couleur verte pâle teintée de carmin. Bon goût. Murissement septembre-octobre. On l'utilise souvent sur des petites formes de pommier. Un ensachage des fruits est recommandé

Gravenstein

Gros fruit, de couleur rose pâle, de bonne qualité. Mûrissement de fin septembre à novembre

Sans pareille de Peasgood

Très bon fruit, de couleur jaune pâle colorée de rose et jaune. Mûrissement de fin septembre à novembre. Ensacher les pommes et cultiver le sous formes taillées.

Ménagère

Très gros fruit, de couleur jaune pâle lavée de rouge à l'insolation, de bonne qualité cuit. Mûrissement de novembre à février.De vigueur moyenne, on le cultive sous forme taillée dans un jardin.

Reinette Dorée

Fruit moyen, de couleur jaune dorée, de très bonne qualité. Mûrissement de fin octobre à mars. De vigueur moyenne, on la cultive en formes taillées et en haute tige.

Calville rouge d'hiver

Gros fruit, de couleur rouge, de chair fine et parfumée. Mûrissement de novembre à avril. Vigoureux, et d'une bonne productivité, on le cultive sous toutes les formes.

Court-pendu gris

Résistant au vent de par sa forme aplatie, Gros fruit, de couleur rouge, de chair fine et parfumée. Mûrissement de novembre à avril. Vigoureux, et d'une bonne productivité, on le cultive sous toutes les formes.

Pommier pollinisateur