On obtient les égrains, en semant les pépins de pommes.

Les porte-greffes ont été sélectionnés par la station agronomique anglaise d' East Malling et désignés par des initiales suivies d'un chiffre :

• EM = East Malling
• MM = Malling Merton
• M = Malling
• MI = Merton's immune

Le porte-greffes EM 16

Très vigoureux, il est utilisé pour les pommiers sur tige ou demi-tige. Le sol doit être profond et frais. Sa fructification est tardive, mais d'une très grande longévité.

Le porte-greffes M 25

Très vigoureux, il a une préférence pour les sols argilo-siliceux profonds, et les sols limoneux. Sa fructification est plus rapide que le EM 16.

Le porte-greffes MM 111

Vigoureux pour terrains légers et secs. Bonne résistance au puceron lanigère.

Le porte-greffes EM 7

Vigueur moyenne pour terrains limoneux, profond et bien drainés. Fructification assez rapide.

Le porte-greffes EM 2 (Doucin de Fontenay)

Vigueur moyenne et s'accomode de tous types de terrain, mais il a une préférence pour les terrains profonds et secs. Sa fructification est d'environ 5 à 6 ans. On l'utilise pour les formes basses, telles que fuseaux et palmettes car son système radiculaire (racines) est moyen.

Le porte-greffes MM 106

De vigueur moyenne, il a un excellent système radiculaire pouvant supporter les vents. Il aime les sols profonds et convient aux palmettes. Sa fructification est rapide. Résistant au puceron lanigère.

Le porte-greffes MM 793

De vigueur moyenne, il ne supporte pas les terrains humides. Sa fructification est assez rapide.

Le porte-greffes EM 26

De vigueur très moyenne, sa mise à fruit est très rapide. Il doit être planté en sol dien drainé.

Le porte-greffes EM 9 (Paradis jaune de Metz)

Fructification très rapide (2 ou 3 ans) mais de vigueur faible. Il est planté dans un sol fertile et frais en raison de son système radiculaire superficiel. On l'utilise dans les haies fruitières et les cordons.

Le porte-greffes M 27

Porte-greffes assez récent, très utilisé dans les haies fruitières.

Le porte-greffes paradis : pour des pommiers de jardin

Il existe plusieurs portes-greffes. Les deux plus courants sont le paradis noir (paradis de fontenay) ou paradis jaune de Metz. Le paradis noir était autrefois très utilisé. Il donnait de très beaux fruits, mais étant de faible vigueur, il est très souvent atteint par les maladies. Aujourd'hui c'est pour cette raison, que le paradis noir devient rare.

Le paradis jaune de Metz est plus vigoureux, donc moins sensible aux maladies, et très fructifère. Il est exigeant sur le terrain et ne se développe qu'en terrain fertile. Il est reconnu pour la culture du pommier en petites formes tel que le cordon, palmettes ou gobelets). Dès la deuxième année, on peut obtenir des fruits sur les pommiers greffés sur paradis. Ces pommes sont belles et fines, de plus, ensachées, elles sont considérées comme un produit de haute qualité. Il ne faut pas l'utiliser dans une situation de grand vent en raison de sa faible vigueur. On l'obtient par marcottage en butte et parfois par bouturage.

Le porte-greffes doucin : adaptable à la plupart des terrains

Il existe deux types de doucin : le doucin ordinaire et le doucin amélioré

Le doucin ordinaire est plus vigoureux que le paradis. Ainsi dans des terrains de mauvaise qualité ou secs, on peut l'employer pour des formes moyennes. Dans les terrains fertiles, il pourra convenir pour des grandes formes. Attention, sur des bons terrains soumis aux vents, il ne faut pas l'utiliser car son système radiculaire est trop superficiel pour résister à la force du vent.

Le doucin amélioré a besoin d'un sol plus riche que le doucin ordinaire. Il est moins vigoureux que le doucin ordinaire, mais il fructifie plus facilement. Il est utilisé dans les palmettes verrier et les gobelets dans des terres moyennes.

On obtient les doucins par marcottage en butte.

Le greffage

Généralement le greffage se fait en écusson à oeil dormant. Mais la greffe en fente ou en couronne servent aux sujets qui n'ont pas réussi à l'écussonnage, et ces deux procédés donnent de bons résultats.

Pour les sujets en cordons ou à taille basse, on greffe en pied à quelques centimètres du sol.

Pour les spècimens de plein vent, on écussonne le franc en pied avec une espèce vigoureuse capable de faire une belle tige. On utilise les variétés telle que Fréquin de chartres (pommier à cidre), Reine des Reinettes (pommier à couteau), Transparente de Croncels, etc.. Quand la tige est formée, on réalise une greffe en fente, à deux mètres de hauteur avec la variété de pommes souhaitée.